Prodotto secondo la ricetta tipica bergamasca nel rispetto del disciplinare approvato dalla C.C.I.A.A. di Bergamo.


Salata a secco e preasciugata a freddo, cucinata a mano steccatta con assi. Stagionatura in ambienti con umidità relativa e temperatura controllata.


Suino, sale, destrosio, lattosio aromi naturali e spezie. Antiossidante: ascorbato di sodio E 301. Conservanti: potassio nitrato E 252, sodio nitrito E 250.



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