La Filiera
FILIERA CORTA
LA NOSTRA È UNA FILIERA CORTA CHE PONE IL BENESSERE ANIMALE AL CENTRO DI OGNI FASE PRODUTTIVA.
GLI ANIMALI, PROVENIENTI ESCLUSIVAMENTE DA ALLEVAMENTI ITALIANI SITUATI IN LOMBARDIA, EMILIA ROMAGNA E PIEMONTE, SONO ALLEVATI IN MODO NATURALE, IN AMBIENTI SANI E ADATTI ALLA LORO CRESCITA: CON UN’ALIMENTAZIONE GENUINA E LA POSSIBILITÀ DI VIVERE ALL’ARIA APERTA, OFFRONO UN PRODOTTO DI ECCELLENZA, CON ORIGINE CERTIFICATA E TRACCIABILE, NEL PRESTIGIOSO CIRCUITO TUTELATO DEL PARMA E SAN DANIELE DOP.
SALAME BERGAMASCO- EQUILIBRIO E DELICATEZZA
- SPECIALITÀ STAGIONATE
- PRODOTTI FRESCHI
- SALAME NOSTRANO
- SALAME BERGAMASCO
- EQUILIBRIO E DELICATEZZA
- SPECIALITÀ STAGIONATE
- PRODOTTI FRESCHI
INGREDIENTI
Per i nostri salumi selezioniamo solo ingredienti di qualità eccellente, seguendo una tradizione che garantisce sapori autentici:
- Carni fresche 100% italiane, provenienti da suini nati, allevati e macellati esclusivamente in Italia, all’interno del circuito tutelato Parma e San Daniele DOP.
- Sale Marino integrale di Cervia, un prezioso sale naturale non raffinato che si distingue per il basso contenuto di solfati e cloruri, per un sapore delicato e vellutato, ideale per esaltare gli ingredienti senza sovrastarne l’essenza.
- Pepe nero in grani, macinato al momento per preservare l’aroma e mantenere un gusto intenso nell’impasto.
- Aglio fresco pestato al mortaio, per esaltarne la fragranza e il sapore.
- Vino rosso Valcalepio DOC, espressione autentica del nostro territorio, conferisce all’impasto sfumature intense e raffinate, arricchendo il gusto con un’eleganza profonda che racconta la tradizione locale.
- Budello di origine naturale, selezionato per garantire un prodotto genuino.
Disciplinare
CERTIFICAZIONI
Dal 1997, come produttori di salumi tipici del nostro territorio, aderiamo con orgoglio al marchio di tutela creato dalla Camera di Commercio di Bergamo: “Bergamo Città dei 1000 Sapori”. Questo riconoscimento è motivo di grande fierezza, poiché celebra l’eccellenza gastronomica locale e riflette il nostro impegno nel preservare e tramandare i sapori autentici della tradizione.
Il bollino CE, inoltre, identifica il nostro salumificio a livello comunitario e certifica la conformità agli elevati standard europei in materia di sicurezza alimentare e igiene. Questi attestati testimoniano il nostro costante impegno nel raggiungere i più alti livelli di qualità, dalla selezione accurata delle materie prime alla meticolosa attenzione nei processi di lavorazione, offrendo ai nostri clienti salumi di eccellenza, nel pieno rispetto della tradizione italiana.