Frutto di una storica ricetta di famiglia, questo salame dal gusto delicato racchiude i sapori autentici di un tempo. Un omaggio al nostro passato, capace di attraversare confini e conquistare palati: ambasciatore d’eccellenza della nostra tradizione, esprime la ricerca costante di un sapore inconfondibile.
Tradizione, territorio e famiglia: sono questi i veri “ingredienti” che rendono questo salame una vera specialità da affettare, assaporare e condividere.
Perfetto da gustare con una focaccia, una fetta di pane rustico e un buon bicchiere di vino, magari selezionato tra quelli tipici delle valli bergamasche, per un’esperienza autentica e indimenticabile.
Per il Come una volta scegliamo tagli d’eccellenza – trito di banco, coscia, spalla, pancetta e gola – secondo un’antica ricetta di famiglia, semplice e preziosa come un ricordo. La carne accoglie il sale di Cervia, il pepe aromatico e l’aglio che ha riposato nel vino rosso. Insaccato in budello naturale, il salame stagiona lento, avvolto dalle nobili muffe bianco-grigie, custodi silenziose di una tradizione che sussurra storie di mani sapienti e di antica maestria.
| Prodotto 100% Italiano | Stagionatura 30 giorni |
| Peso 500 g |
Per la produzione del Come una volta utilizziamo solo i migliori tagli di carne: trito di banco, coscia, spalla, pancetta e gola. Il trito di banco è un taglio pregiato ricavato dal sottospalla del suino, particolarmente apprezzato per la sua qualità. È un taglio raro e ricercato, poiché da ogni animale se ne ottiene poco più di 1 kg, rendendolo una scelta esclusiva per la produzione di salumi di alto livello. La carne viene macinata con piastre da 6 mm, per una consistenza ideale. All’impasto vengono aggiunti pochi e selezionati ingredienti: sale marino di Cervia, pepe in grani macinato al momento e aglio fresco, infuso per 24 ore in vino rosso e poi filtrato. Il tutto viene insaccato in budello naturale di suino e sottoposto a una lenta stagionatura in ambienti ben ventilati. Durante questo processo, si sviluppano naturalmente muffe bianco-grigie che ricoprono la superficie, simbolo di autenticità e qualità.
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